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選用台灣優良的豬肉，特切正方骰子狀，嫩肩豬取自於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分，我們俗稱”梅花肉”的部位，油脂分布適中不乾柴，肉質鮮嫩多汁有彈性，更方便燒烤或直接下鍋煎或變化其他料理唷！